Cultivată în zonele muntoase din nord-vestul Nicaraguei, în special în regiunile Jinotega și Matagalpa, această cafea crește la altitudini de 1.100-1.500m în umbra copacilor nativi. Solurile vulcanice fertile și clima temperată oferă condiții ideale pentru agricultura tradițională, cu ferme mici și mijlocii ce folosesc metode de cultivare sustenabile.

Profilul aromatic se remarcă printr-o dulceață pronunțată de caramel și ciocolată cu lapte, completată de note fructate de mere coapte și citrice. Corpul este moale și catifelat, cu o aciditate echilibrată și plăcută. Finalul oferă subtile note de nuci prăjite și un accent aromatic de vanilie, rezultând într-o experiență gustativă armonioasă și rafinată.

Printre notele clasice ale acestei origini: caramel, ciocolată, piersică, fructe galbene