Cultivată în regiunea vulcanică din vestul Guatemalei, în special în zonele Antigua, Huehuetenango și Atitlán, această cafea crește la altitudini de 1.300-2.000m, sub influența microclimatului generos al Americii Centrale. Fermele tradiționale, adesea situate pe pantele abrupte ale vulcanilor, beneficiază de soluri negre, extraordinar de fertile și bogate în minerale. Cultivarea se face cu metode tradiționale, respectând vechile tehnici maya, iar procesarea predominant prin metoda spălată evidențiază caracterul complex al cafelei guatemaleze de specialitate.

Profilul aromatic se remarcă printr-un echilibru desăvârșit între o aciditate vibrantă de mere verzi și citrice, completată de o dulceață rafinată de caramel și ciocolată cu lapte. Corpul este mediu spre plin, cu o textură onctuoasă și catifelată. Finalul oferă note elegante de nuci prăjite și un accent subtil condimentat cu nuanțe de scorțișoară. A

Printre notele clasice ale acestei origini: ciocolată neagră, caramel, măr verde, portocală, corp mediu