Cultivată în leagănul originar al cafelei, în special în regiunile Sidamo, Yirgacheffe și Guji din sudul Etiopiei, această cafea crește la altitudini de 1.500-2.200m, într-un climat subtropical ideal. Microfermele tradiționale beneficiază de soluri roșii, bogate în minerale, iar cultivarea se face adesea în sistem de agroforesterie, sub umbrele naturale de copaci indigeni. Recoltarea și selecția se fac manual, cu meticulozitate, folosind atât procesarea naturală ancestrală cât și metoda spălată, ambele subliniind caracterul excepțional al cafelei etiopiene.

Profilul aromatic se distinge prin note florale exuberante de iasomie și flori de citrice, completate de o complexitate fructată intensă de fructe tropicale, bergamotă și afine. Corpul este elegant și delicat, cu o aciditate strălucitoare și rafinată. Finalul oferă subtile note de ceai Earl Grey și un post-gust lung cu accente dulci de miere și fructe uscate, rezultând într-o experiență gustatvă extraordinară și captivantă, demnă de țara considerată regina necontestată a originilor de cafea din întreaga lume.

Printre notele clasice ale acestei origini: floral, bergamotă, grapefruit, coacăze negre, iasomie